BABA AU RHUM
Pâte à baba fait maison / Chantilly vanille bourbon
POLONAISE
Macaron imbibé au rhum / Crème aux oeufs cuite au four / Meringue Italienne
MERINGUE CHANTILLY
Meringue Française / Chantilly vanille bourbon
MACARONADE
Coque macaron
Mousseline vanille Chantilly
Framboises fraîches
RELIGIEUSES
Pâte à choux / Chantilly mascarpone / Confit framboise
ECLAIRS BANANE - COCO - CITRON
Pâte à choux / Crémeux banane / coco, citron vert
PAVLOVA
Meringue
Chantilly
Marmelade de fruits rouges
RELIGIEUSE PINA COLADA
Rhum
Coco
Ananas
ECLAIR PRALINE NOISETTES
FINGER FRAISE
Sablé croustillant citron
Biscuit amande
Crémeux fraise
Confit fraise
chantilly
Crémeux fruits rouges
RUBIS
Sablé breton
Mousse vanille
Insert framboise
MONT BLANC
Fonde de tarte crème d'amande
Crème de marron
L'APHRODITE
Mousse vanille / Citron vert
Marmelade ananas
Crémeux passion
Croustillant coco
TARTE CITRON REVISITE
Crémeux citron
Meringue Italienne
ECLAIR AU CHOCOLAT
LE JAVA
Fond de macaron nature
crème vanille kirschée
Glaçage café
LE MAKAO
Crème au beurre chocolat
LE NOISETIER
Dacquoise noisette
Croustillant feuilleté praliné
Crème au beurre praliné noisette
Enrobage chocolat au lait noisette
L'OPERA
Chocolat café
LA PAPILLOTE
Praliné
Enrobage chocolat au lait
PARIS BREST
Pâte à choux
Mousseline praliné
Praliné liquide
Noisette concassée
LA PAYSANNE
Fond sablé crème d'amande
Crème chibouste
Pommes flambée au Calvados
LE PLAISIR
Croustillant
LA PRALINOIS
Crème légère infusée à la vanille
Crémeux praliné noisette
Praliné coulant
Biscuit noisette
Croustillant praliné feuilleté
LE ROYAL
Dacquoise amande
Croustillant praliné
Mousse au chocolat noir
LA TARTE AU CITRON
Pâte sucrée
Crème citron cuite au four
LA TARTE AUX FRAMBOISES
Fond de tarte
crème mousseline
framboises fraiches
Eclats de pistache
BELLE HELENE
Poire pochée
Biscuit chocolat
Mousse chocolat noir
Crémeux poire
CHOUX CHANTILLY FRUITS ROUGES
Chantilly mascarpone
Confit framboise
Fruits frais
CHIBOUSTE FRAMBOISE
Créme chibouste
Framboises fraiches
MILLEFEUILLE FRAMBOISE
Pâte feuilletée
Meringue Suisse
Chantilly vanille bourbon
Marmelade fruits rouges
MACARONADE POMME CARAMEL
Ganache montée caramel
Caramel liquide
Pommes caramélisées
FRAISE CITRON
Mousse vanille citron
Marmelade fraise
FRAISIER
Mousseline Kirsch
Fraises
Biscuit amande imbibé
ROYAL
Praliné feuilleté
Mousse sabayon chocolat noir
Glaçage chocolat noir
SAINT HONORE REVISITE
Feuilletage
TARTE AU CITRON REVISITEE
TARTE AUX MACARONS
Crème mousseline
Macarons
TARTE AU CITRON MERINGUEE
TARTE AUX FRUITS
TRIO PROFITEROLES
Pâte sucrée / Praliné liquide
Crème mousseline / Pâte à choux
Crème pâtissière / Glaçage chocolat noir
TARTE AUX POMMES
LE SAINT HONORE
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