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PÂTISSERIES INDIVIDUELLES

BABA AU RHUM

Pâte à baba fait maison / Chantilly vanille bourbon

POLONAISE

Macaron imbibé au rhum / Crème aux oeufs cuite au four / Meringue Italienne

MERINGUE CHANTILLY

Meringue Française / Chantilly vanille bourbon

MACARONADE

Coque macaron

Mousseline vanille Chantilly

Framboises fraîches

RELIGIEUSES

Pâte à choux / Chantilly mascarpone / Confit framboise

ECLAIRS BANANE - COCO - CITRON

Pâte à choux / Crémeux banane / coco, citron vert

PAVLOVA

Meringue

Chantilly

Marmelade de fruits rouges

RELIGIEUSE PINA COLADA

Rhum

Coco

Ananas

PâtisserieS FAMILIALES

L'APHRODITE

Mousse vanille / Citron vert

Marmelade ananas

Crémeux passion

Croustillant coco

BELLE HELENE

Poire pochée

Biscuit chocolat

Mousse chocolat noir

Crémeux poire

CHOUX CHANTILLY FRUITS ROUGES

Pâte à choux

Chantilly mascarpone

Confit framboise

Fruits frais

FINGER FRAISE

Sablé croustillant citron

Biscuit amande

Crémeux fraise

Confit fraise

CHIBOUSTE FRAMBOISE

Sablé breton

Créme chibouste

Framboises fraiches

MILLEFEUILLE FRAMBOISE

Pâte feuilletée

Chantilly mascarpone

Framboises fraiches

PARIS BREST

Pâte à choux

Mousseline praliné

Praliné liquide

Noisette concassée

PAVLOVA

Meringue Suisse

Chantilly vanille bourbon

Marmelade fruits rouges

MACARONADE POMME CARAMEL

Coque macaron

Ganache montée caramel

Caramel liquide

Pommes caramélisées

FRAISE CITRON

Mousse vanille citron

Biscuit amande

Marmelade fraise

FRAISIER

Mousseline Kirsch

Fraises

Biscuit amande imbibé

ROYAL

Dacquoise noisette

Praliné feuilleté

Mousse sabayon chocolat noir

Glaçage chocolat noir

SAINT HONORE REVISITE

Pâte à choux

Feuilletage

Confit framboise

Crème chibouste

Chantilly mascarpone

TARTE AU CITRON REVISITEE

Sablé croustillant citron

Biscuit amande

Crémeux citron

Meringue Italienne

TARTE AUX MACARONS

Pâte sucrée

Crème mousseline

Fruits frais

Macarons

TARTE AU CITRON MERINGUEE

Pâte sucrée

Crème citron cuite au four

Meringue Italienne

TARTE AUX FRUITS

Pâte sucrée

Crème mousseline

Fruits frais

TRIO PROFITEROLES

Pâte sucrée / Praliné liquide

Crème mousseline / Pâte à choux

Crème pâtissière / Glaçage chocolat noir